brochettes de rins e cogumelos, uma delícia

Brochettes de Rins de Vitela e Cogumelos (Aveiro)

Ingredientes:

1 ou 2 rins de vitela

1 copo de vinho branco

alecrim

2 colheres (sopa) óleo

sal e pimenta preta a gosto

6 fatias de toucinho

1/2 kg de batatas

250 grs. de cogumelos

1/2 limão

piri-piri qb

salsa

2 laranjas, sem pele

Modo de Preparar:

Tempero dos rins: Numa tigela, misture o vinho branco com um pouco de sal, piri piri e alecrim. Corte os rins - depois de retirar alguma gordura que possa ter à volta - em rodelas de 1 cm de espessura, lavados, e coloque-os na tigela. Deixe de molho por uma hora, no mínimo.

Prenda as rodelas dos rins em 4 espetos préviamente oleados, regue com óleo e cozinhe 5 minutos de cada lado, num grelhador ou na chapa. Frite o toucinho em uma frigideira e depois, na mesma gordura as batatas descascadas e cortadas em pequenos cubos.

Salteie os cogumelos na manteiga com uma colher de óleo, esprema meio limão, um dl de vinho branco, piri-piri a gosto, espalhe a salsa picada e disponha-as ao lado das batatas. Por cima, coloque as brochettes e as fatias de toucinho. Acompanhe com quartos de laranja sem pele.

Sugestão: Acompanhe com uma salada de endivas.

De comer e chorar por mais ...