crème brulée

Crême Brûlée:
½ litro de nata líquidas frescas
½ litro de leite gordo
4 ovos inteiros + 4 gemas
250 gr de açúcar
Raspas de limão
Açúcar mascavado suficiente para polvilhar

Preparo:

1. Leve para ferver o leite com as natas líquidas e deixe esfriar. Reserve.
2. Bata à mão os ovos, as gemas e o açúcar.
3. Adicione ao creme de ovos a mistura de leite com creme de leite.
4. Acrescente, por último, algumas raspas de limão.
5. Pré aqueça o forno a 130º.
6. Distribua o creme em ramekins (tigelinhas rasas, como a da foto) e disponha-os dentro de um pirex com água.
7. Asse em banho-maria por 20 minutos.
8. Deixe esfriar e leve ao frigorífico.
9. Pouco antes de servir, polvilhe a superfície com açúcar mascavado e - o toque final - queime com a ajuda de um maçarico. Se você não tiver este utensílio, a dica é aquecer as costas de uma colher na chama do fogão e deslizá-la suavemente sobre a superfície de açúcar, repetindo o gesto até que a camada fique dourada, uniformemente.
10. Finalize com folhas de hortelã.
11. Sirva sobre um prato polvilhado com canela em pó.