kanelbullar

Bolos de canela (kanelbullar da Escandinávia)

ingredientes para cerca de 30 bolos


250 ml de leite gordo tépido
100 gr de açucar
um cubo de levedura de pão de 25 grs
1 ovo inteiro
120 gr de manteiga derretida
15 bagas de cardamona verde
duas pitadas de sal
casca de uma laranja finamente ralada
650 gr de farinha fina

para a manteiga com canela :
100 grs. de manteiga à temperatura ambiente
50 grs de açucar
3 colheres de chá de canela

para pincelar : o ovo inteiro batido com açucar qb

Numa tigela, juntar a levedura fresca de pão cortada aos pedaços com o leite tépido e o açucar. Remover as sementes de cardamona das suas bagas e reduzi-las a pó numa trituradora. À parte, mexer o ovo, a manteiga, o sal, a casca de laranja ralada e o pó da cardamona. Juntar as duas massas e uni-las com a farinha.

Trabalhar a massa obtida em pedra fria até obter uma pasta elástica e mole. Pôr a pasta num alguidar largo, dar uns golpes no topo da massa, cobrir com um plástico ou com um pano húmido e deixar levedar durante duas horas, ao abrigo de correntes de ar. O volume deverá duplicar. Dividir a massa em 4 partes. e num pano enfarinhado, estender 4 rectângulos com 20x30 cm e 2-3 mm de espessura, pincelar os rectângulos com a manteiga e a canela, borrifar com o açucar e canela, e enrolar como salames. Cortar em V, sendo a base menor de 2 cm, e a maior de 5 cms. Formar pequenas espirais, tipo croissant, e colocar na placa do forno, com alguma distância porque ainda aumentarão de volume. Pincelar com o ovo, borrifar de açucar e deixar levedar mais 30 m, antes de meter o tabuleiro no forno, préviamente aquecido a 180 º. Deixar cozer durante 20 mn. E depois, é só servir o chá. E manter-se à lareira. Namorar.