pain bagnat

Ir à Côte d'Azur e não comer Pain Bagnat, é o mesmo que ir a Roma e não ver o Papa.

Mas se não puderes ir à Côte d'Azur, e pagar 22 Euros /unid. (ça cogne !) por esta deliciosa sandwich, ca ça lixe. Aqui vai a receita.

"La vraie recette niçoise"

Os ingredientes

(serve 6 pessoas)

-6 carcaças

- 2 ovos

- 2 limões

- Meio copo de azeite (azeite extraído a frio, acidez 0,2 ou inferior)

- 3 dentes de alho

- Meio pepino

- 2 tomates médios

- Um pimento

- 3 échalottes

- 1 lata de atum em conserva de óleo

- 18 filetes de anchovas em óleo

- 6 folhas de alface

- 36 azeitonas pretas, descaroçadas

- sal e pimenta preta q.b.

A preparação

Coza os ovos durante 5 minutos, em água a ferver. Durante esse tempo, corte a parte superior das carcaças e retire o miolo da parte inferior. Faça o sumo de limão e junte-o ao azeite. Descasque e pise os alhos. Esfregue-os no interior das carcaças. Junte a mistura do azeite e do limão, humidificando o pão apenas. Faça rodelas grossas dos ovos que cozeu e descascou, depois de mergulhados em água fria. Descasque o pepino e retire a pele do tomate, fazendo também rodelas espessas. Corte o pimento e as cebolas em lascas finas. Volte às carcaças, e sobre uma folha de alface, disponha as rodelas de ovo, em seguida o rodelas de pepino e de tomate, as lascas de pimento, os anéis de cebola, uma camada de atum, de anchovas e de azeitonas pretas.

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E um belo tinto português ... para lhe acrescentar carácter e apascentar a alma.